Organisme de Défense et de Gestion (ODG) : Tomme de Savoie, Emmental de Savoie et Raclette de Savoie 2020/2021

Accompagnement pour le passage en AOP de la filière 

• Photographie à date de la filière IGP Tomme Emmental et Raclette de Savoie: diagnostic technico-économique des exploitations laitières de la filière : système de production, phase de vie, démographie, résilience aux regard de critères de technico-économiques et organisationnel et environnemental: durabilité, vivabilité des entreprises ;
• Prospective à 1 an : évaluation de l’impact d’un changement de cahier de charges, impact technico-économique, environnemental et organisationnel, sur les exploitations laitières de la filière ;
• Accompagnement au changement : séances de travail collective sur la base de scénarii, travaux de groupe participatifs.